ОХОТА

РАЗДЕЛКА, ХРАНЕНИЕ И ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА ЗВЕРЕЙ И ДИЧИ

Разделка туш и хранение мяса копытных и других зверей.
Добытое животное должно быть обескровлено, для этого делают продольный надрез на горле, раздвигают края и рассекают крупные кровеносные сосуды, проходящие по шее. Затем приступают к освежевыванию. Даже мороз не спасет мясо от порчи, если оставить тушу не выпотрошенной на полдня.
Снимают шкуру и разделывают туши диких копытных так же, как и домашних. Шкуру снимают пластом, или ковром. Удобнее это делать, когда животное положено на спину.
Для съема шкуры делают пять последовательных разрезов:
1) вокруг копыт (у лося - вокруг скакательного сустава передних ног и пястного - задних); 2) круговой разрез вокруг губ; 3) по задней стороне задних ног к анальному отверстию; 4) по задней стороне передних ног к середине груди; 5) от подбородка по средней линии горла, груди и брюха до анального отверстия, которое обводят круговым надрезом (при разделке кабана продольный разрез следует делать по линии сосков). Затем, отжимая шкуру кулаком от туши и подрезая связки, снимают ее.
Рекомендуется до окончания нутровки не отделять шкуру от хребта.
Затем разрезают грудную и брюшную полости по средней линии и извлекают сначала кишечник и желудок, а затем легкие с трахеей, печень и сердце, после этого шкуру окончательно отделяют от туши. Ливер остужают в подвешенном состоянии.
При недостатке времени обескровленное животное освобождают от внутренностей и сгустков крови и транспортируют до населенного пункта, где и заканчивают его разделку. При минусовой температуре воздуха мясо сохраняется до трех суток.
Разруб туши начинают с отделения головы и ног по пястным и скакательным суставам. Затем
туши лосей, оленей, тэков, архаров, чубуков,  туров и кабанов острым топором разрубают по
средней линии позвоночника на две половины. Каждую половину разрубают между последним и
предпоследним ребрами еще на две части. Туши сайгаков и косуль не разрубают. Туши охлаждают в подвешенном состоянии и, если есть возможность, замораживают.
Такая разделка туш копытных соответствует требованиям заготовительных организаций. Для себя охотники туши разрубают на более мелкие части. Вокруг пулевой раны мясо удаляют.
С медведя шкуру снимают ковром, аккуратно, делая надрезы по губам, ушным хрящам, глазным отверстиям и пальцевым подушечкам, оставляя на шкуре когти с последней фалангой пальцев. В остальном все делается так же, как при снятии шкуры с копытных.
С зайца шкурку снимают трубкой, сделав надрезы вокруг скакательных суставов задних ног, разрезав шкуру от анального отверстия по внутренним сторонам задних лап и отрезав скакательные суставы передних лап. Потом зайца потрошат, отделяют голову, дают стечь крови и удаляют ее сгустки. Не следует разделывать туши под дождем и промывать.
В свежем виде мясо копытных, медведя и зайцев долгое время можно хранить замороженным. В морозильных камерах холодильников мясо сохраняется до одного месяца.
В октябре-ноябре имеется возможность сохранить зайчатину в свежем виде при положительной осенней температуре в течение недели и даже двух. После потрошения и удаления крови через разрез брюшины набивают брюшную и ротовую полость хвоей, полынью или репчатым луком. Шкурку при этом не снимают. Подготовленные тушки подвешивают за передние лапы в не отапливаемом вентилируемом помещении.
В течение нескольких дней любое мясо можно сохранить в холодной проточной воде ключа.
Для длительного хранения при положительных температурах остуженное мясо копытных и медведя засаливают.
Наилучшим считается способ смешанной посолки с использованием 7,5% соли.
Сначала приготавливают посолочную смесь, состоящую из 7,5 кг соли, 60 г селитры калийной или натриевой для сохранения цвета мяса, 20 г перца в зернах и 30 г лаврового листа в расчете на 100 кг мяса.
Затем кости надрубают на 2/3 их толщины наискось. Куски мяса и надрубы костей натираются посолочной смесью. Далее на дуо бочонка, ошпаренного кипятком, насыпают полусантиметровый слой соли и укладывают натертые куски мяса плотными рядами подкожной стороной вниз. Мясо слегка утрамбовывают и посыпают тонким слоем соли. Затем кладут следующий ряд мяса, снова утрамбовывают и посыпают солью и так далее.
На 10-й день, когда мясо осядет, его заливают тузлуком (2,9 кг соли на 10 л воды) так, чтобы все мясо было покрыто жидкостью. Мясо считается засоленным после трех недель.
Тузлук готовят из чистой воды без запаха, которую кипятят с солью до полного ее растворения, а потом остужают.
Обработка и хранение тушек дичи.
Добытую птицу не следует класть сразу в рюкзак или сумку. Ее надо оправить и подвесить за голову или положить на ветку и в таком положении дать ей остыть. При ходовых охотах мелкую болотную и луговую дичь можно подвесить к торокам ягдташа, а среднюю и крупную переносить подвешенной за спиной. У птиц некоторое время после убоя продолжается самопереваривание пищи, поэтому при первой возможности добытую дичь очищают от грязи и всякого сора, вытирают кровь мхом или сухой ветошью и удаляют кишечник. Затем при хранении в свежем виде брюшную и ротовую полость наполняют веточками можжевельника, ели, полыни, крапивы или дольками лука. Можно перед этим присыпать ротовую и брюшную полость солью. Наконец, оправив перья, тушки подвешивают за головы в прохладном, защищенном от мух месте. Хорошим местом служат кусты можжевельника, на которых не встречается никаких насекомых. Для защиты от мух можно использовать марлевый полог, можно «окурить» тушки густым дымом костра.
Дичь, предназначенную для хранения, нельзя промывать водой и обрабатывать под дождем.
Дичь, битая наповал со средней дистанции и соответствующим номером дроби, имеет приятный вид, лучше защищена от проникновения бактерий и дольше не портится.
В зависимости от температуры наружного воздуха обработанная вышеописанным способом дичь может быть сохранена в течение срока от двух дней до двух недель. Транспортировать дичь рекомендуется в сетках или корзинах.
Есть еще один способ сохранения дичи в свежем виде, который может быть использован в весеннее время. Население тундры с давних времен умело сохранять в течение очень длительного времени сотни добытых гусей и уток следующим образом: на сухом месте подрезают до слоя мерзлоты дерновину мха, снимают ее и на образовавшейся площадке ставят на хвосты битую птицу плотно друг к другу, после чего с боков и сверху обкладывают двойным слоем дерна. Холод снизу и мох, обладающий дезинфицирующими свойствами, надежно предохраняют дичь от порчи в течение года.
Длительно храниться может только свежая птица, не имеющая признаков порчи и не разбитая дробью.
Более или менее длительные сроки хранения дичи обеспечиваются такими способами консервации, как замораживание, засолка и копчение. Замораживать птицу до твердого состояния можно в домашних холодильниках при температуре минус 10—15° С с последующим хранением в течение одного месяца. Перед замораживанием следует удалить грязь, кровь, кишечник, пригладить перьевой покров, головку заправить под крыло, ножки либо вытянуть вдоль хвоста, либо прижать к тушке.
В естественных условиях долгое хранение боровой дичи осеннего и зимнего убоя возможно в районах с устойчивой зимой. Птицу замораживают до твердого состояния при температуре не ниже минус 10° С и хранят до 6-9 мес. либо в подвешенном состоянии, либо на полках при температуре не ниже минус 8° С. Температура хранения ниже 25° С не желательна, так как при этом снижается качество мяса.
Дичь, предназначенная для посолки, должна как можно скорее быть ощипана после убоя. Потом тушку опаливают, не допуская подгорания кожи, очищают от остатков пуха и «пеньков» перьев и потрошат. Для этого продольно разрезают грудь и брюшко до заднепроходного отверстия; участок вокруг отверстия вырезают. Голову и ножки отделяют и используют вместе с желудком, сердцем и печенью. Тушку тщательно промывают в холодной чистой воде и отжимают от воды.
При сухой посолке в ранний весенний и поздний осенний периоды берут соли из расчета 70 г на 1 кг дичи, в поздний весенний и летне-осенний периоды количество соли увеличивают до 120 г на 1 кг массы дичи. В соль из расчета на 1 кг мяса добавляют 3 г растертых можжевеловых ягод, тимьяна или чеснока, 2 г сахара и, по желанию, 1 г калиевой или натриевой селитры для сохранения цвета мяса. Все перемешивают и получают посолочную смесь. Натирают тушки снаружи и изнутри. Заканчивается сухая посолка укладкой в бочонок (с полусантиметровым слоем соли на дне) плотных рядов тушек с пересыпкой каждого ряда солью и добавлением черного перца горошком и лаврового листа (по 10 г на 1 кг дичи). После суточной выдержки 6 бочонок кладут гнет (2—3 кг на 10 кг дичи). На пятый день происходит полная осадка, и бочонок можно укупорить.
При способе смешанной посолки на четвертый день после сухой засолки вышеописанным способом и укупорки бочонка через отверстие в крышке заливают охлажденный тузлук до полного наполнения емкости. Тузлук готовится из расчета 1,8—2,5 кг соли на 10 л воды, раствор кипятят до полного растворения соли, после чего охлаждают.
Существует способ посолки дичи шприцеванием. Он может быть использован для ускоренного способа посолки перед копчением. Дичь должна быть свежей, без значительных повреждений кожи, чтобы не вытек рассол. Тузлук крепостью 25% (3,0 кг соли на 10 воды) должен быть профильтрован. На 1 кг мяса дичи расходуется 60—80 см3 рассола, который вводят в различные части тушки: 2/3 инъекций делают в переднюю часть тушки и 1/3 — в заднюю. На укол должно расходоваться около 10 см3 рассола. Иглу погружают на такую глубину, чтобы рассол проник в суставы и под кости.
Засоленные таким способом тушки укладывают указанным выше способом в бочонок и через 3 дня выдержки заливают тузлуком. Тушки, предназначенные для копчения, после шприцевания выдерживают 1 сутки.
Закоптить дичь горячим или холодным способом можно в коптильной яме, вырытой на склоне реки или оврага. Сначала роют канавку длиной до 2-3 м при ширине и глубине 25-30 см. Стенки канавки надо обложить кирпичом или обмазать глиной, затем покрыть ее старым железом или шифером и присыпать землей. В конце канавки устанавливают ящик размером 1x1x1 м или бочку без дна. Топку для регулирования тяги надо закрывать куском железа. Лучшие дрова — черемуха, ольха, ясень, осина, яблоня, а также камыш, сырая солома, кизяк. Для придания аромата в костер добавляют можжевельник, полынь, тимьян.
Наиболее пригодна для копчения дичь, посоленная сухим способом и обработанная шприцеванием. Перед копчением тушки обмывают водой и провяливают под навесом в течение 5— 10 ч. Потом тушки, обернутые марлей, подвешивают на крюках к поперечине и закрывают ящик мешковиной (при холодном копчении) или деревянной решеткой (при горячем копчении).
При горячем копчении в первый час температура должна быть около 80° С. Процесс горячего копчения крупной дичи продолжается 4— 4,5 ч, средней дичи — 3—3,5 ч. Через каждый час тушки следует поворачивать. При горячем копчении употребляется более сухой материал и поддерживается дым средней густоты.
При холодном копчении используется более влажный горючий материал. Чтобы дрова тлели и давали больше дыма, засыпьте их опилками деревьев лиственных пород. Весь процесс копчения длится до 12 ч при температуре около 30° С без поворачивания тушек. Вначале тушки коптят в дыму средней интенсивности, затем слабой.
После окончания копчения тушки освобождают от марли, протирают тряпкой, смоченной в растительном масле, и вывешивают в сухом помещении с температурой 12-15° С для остывания и выдержки: после горячего копчения на 4-5 дней, после холодного копчения на 10 дней. Дичь горячего копчения можно использовать в течение 40 дней, холодного копчения 3 мес.

ОКАЗАНИЕ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ НА ОХОТЕ

Оказывать на охоте первую доврачебную помощь должен уметь каждый охотник.
Легкое кровотечение -  накладываем стерильную повязку.
Среднеинтенсивное кровотечение останавливаем наложением компрессной повязки, то есть бинт несколько затянем. Если кровь продолжает просачиваться, то наложим жгут.
Сильное кровотечение из артерии останавливаем нажатием на ветви артерии пальцами или тем, что стянем конечности над раной, то есть между раной и сердцем.
Правильную перевязку раны произведем следующим образом: марлей со спиртом или эфиром дезинфицируем окружность раны до ее краев. Окружность раны шириной 2—3 см намажем 5%-ным раствором йода. На рану наложим стерильную марлю таким способом, чтобы закрыть ее. Марлю нельзя загрязнять пальцами. На марлю положим стерильную вату. Марлю и вату перевяжем повязкой. При большом кровотечении наложим компрессную повязку.
Надо помнить, что рану окончательно очистит и перевяжет врач. Не трогайте рану пальцами! Вату на рану непосредственно не прикладываем и не посыпаем ее разными дезинфицирующими порошками. Рану не очищаем йодом (йод — едкое вещество). Рану не промываем. Не пытайтесь из нее устранять инородные тела. Если у вас нет под рукой стерильного перевязочного материала, то рану забинтуйте чистым,постиранным, выглаженным полотном, платком, носовым платком. Лучше оставить рану без перевязки, чем перевязать ее нестерильным материалом.
При переломах и вывихах. При оказании первой помощи при переломах, вывихах надо соблюдать следующие правила. При подозрении перелома, вывиха и подвывиха поступаем так, будто оказываем помощь при переломе, вывихах и подвывихах, конечности иммобилизируем в положении, находящемся после травмы; при открытом переломе прежде всего перевяжем в соответствии с инструкцией рану, а потом сам перелом как закрытый; выправлять перелом и вывих запрещено.
Сломанную конечность иммобилизируем соответствующим уложением раненого, подложив под сломанную конечность опорную шинную перевязку — это может быть дощечка, ветка.
При обморожении. При покалывании и побелении кожи нужно немедленно прихваченное морозом место растереть шерстяной варежкой или шарфом до появления красноты и потепления. Если вы этого не сделаете сразу, а с запозданием и в теплом помещении, на обмороженном месте появятся волдыри и слезет, кожа, как при ожоге. Больное место промывают 5-процентным раствором марганцовки и смазывают стрептоцидовой мазью.
При сильном замерзании рук наденьте рукавицы и, наклонившись, размахивайте руками вперед и назад. Замерзшие ноги отогревайте так же. Делайте возможно более широкие и энергичные махи.
Если ноги полностью потеряли чувствительность, пальцы перестали шевелиться и гнуться,
необходимо обеспечить полную термоизоляцию и добиться их отогревания не снаружи, а изнутри — восстановить кровообращение. Пострадавшего помещают в теплое помещение и разувают (свободную мягкую обувь снимают, тесную предварительно разрезают), обмороженные части ног обертывают бинтом или платком с ватой, сверху еще клеенкой, полиэтиленовой пленкой, затем шерстяным шарфом и полушубком с одеялом. Обмороженные руки также свободно обертывают бинтом с ватой или, если их нет, надевают просторные шерстяные и меховые варежки, обертывают их клеенкой или полиэтиленовой пленкой и закутывают шарфом, полушубком, одеялом. Пострадавшему дают горячий чай или кофе и делают легкий массаж, растирая ноги от бедра к колену, а руки - от плеча к кисти, стараясь улучшить кровоснабжение обмороженных конечностей.
Нельзя обмороженные руки и ноги помещать в теплую воду, натирать их или оттирать теплыми руками. Это может привести к заражению.
При длительном общем переохлаждении может наступить временная потеря сознания. Надо действовать быстро - пострадавшего усадить и набросить на него теплую одежду, имеющуюся под рукой. Когда он придет в себя, дать сахар, глюкозу, нюхать нашатырный спирт.
Ожоги - это ранения кожи, причиненные теплом, электротоком или химическими веществами. Ожоги различают по трем степеням:
1-я степень — покраснение кожи, боль, ощущение жжения.
2-я степень — образование пузырей, наполненных жидкостью.
3-я степень — начинает отмирать кожа, глубже лежащие ткани вплоть до обугливания.
Наиболее существенная первая помощь при ожогах — потушить огонь, прикрыть горящего, мотом быстро, но осторожно раздеть пострадавшего, сорвать с него одежду, которая еще тлеет.
1-я степень — ожоги легкой степени: намажем вазелином, маслом, известковой водой, яичным белком.
2-я степень: пузыри не открываем, но как можно быстрее обратимся к врачу; на обожженные места наложим легкую повязку из выше упомянутых материалов и пострадавшего предохраняем от потери тепла так, чтобы не трогать его обожженных мест.
3-я степень: потушить горящие части одежды, осторожно снять одежду с пострадавшего, если она прилипла, то отстричь, а не рвать; остальное так, как при ожогах 2-й степени.
При ожогах электрическим током прежде всего надо удалить электрическую проволоку с тела пострадавшего, чтобы прекратить подачу тока. Это надо сделать деревянной палкой, сухим одеялом или специальными резиновыми перчатками, при этом надо стоять на сухой деревянной доске, куске резины или на стекле, чтобы изолировать себя. После удаления провода обследуем у пострадавшего деятельность сердца и легких.
При бессознательном состоянии сразу делаем искусственное дыхание до тех пор, пока пострадавший не придет в сознание или, наоборот, не лишится полностью признаков жизни.
Нарушение дыхания. Дыхание является деятельностью, посредством которой человеческий
организм усваивает кислород и выделяет углекислый газ.
Удушье может возникнуть вследствие прекращения поступления воздуха в организм или тогда, когда во вдыхаемом воздухе недостаточное содержание кислорода (отравление светильным или угарным газом). Признаки удушья: лицо задохнувшегося синего вплоть до фиолетового цвета, дыхательные движения еле заметны или отсутствуют, конечности холодные.
Устраните причину удушья и сделайте искусственное дыхание.
Солнечный удар возникает вследствие расширения сосудов мозга при действии солнечных лучей на голову. У пострадавшего болит голова, лицо краснеет, остальное тело холодное, пострадавший страдает головокружением, ему тяжело дышится, тошнит. Часто падает в обморок. Нужно быстро расстегнуть или снять одежду, пострадавшего уложить в тень, положить компрессы со льдом или с холодной водой на голову, позже дать холодные напитки, лучше всего холодный черный кофе.
Случается тепловой удар, имеющий с солнечным ударом сходные признаки, но возникает он от перегрева тела, когда тепло тела не выделяется в окружающую среду. Поэтому такой удар может возникнуть при большой скученности людей, когда сильно парит. Помощь нужна такая же, как при солнечном ударе, но при потере сознания надо применить искусственное дыхание.
Укус бешеной собакой. Как можно быстрее наложить жгут на укушенную конечность (между раной и сердцем) и отправьте пострадавшего к врачу.
Змеиный укус. Змеиный укус вызывает нарушение функций жизненно важных органов, а затем смерть вследствие паралича дыхательной мускулатуры. Непосредственно после укуса возникает боль в области ранки, потом чувство жажды, головная боль, рвота, позже судороги в пострадавшей конечности, слабость сердечной деятельности и в конечном итоге смерть. Первая помощь: надо наложить жгут на конечность над местом укуса, выдавить из места укуса кровь, рану промыть сильным раствором марганцовки; как можно быстрее ввести противоядие (специфическую сыворотку против змеиного яда) не позже 4 часов после укуса; пострадавшему дать выпить черный кофе, коньяк, вино; быстро доставить к врачу или в ближайшую больницу.
При бессознательном состоянии установим прежде всего степень и причину бессознательного состояния. Затем расстегнем одежду, дадим пострадавшему вдохнуть аммиак, эфир, польем ему лицо и грудную клетку холодной водой, при глубоком бессознательном состоянии применяем искусственное дыхание, но пить дадим больному только после того, когда он будет в полном сознании.
Носовое кровотечение. Посадить пострадавшего так, чтобы он не запрокидывал голову и дышал через рот. На переносицу положить носовой платок или вату, смоченные холодной водой, или кусочки льда, завернутые в салфетку. При сильном кровотечении следует закрыть переднюю часть ноздрей марлевыми тампонами — сухими или смоченными 3-процентным раствором перекиси водорода. Если через 20—
30 мин кровотечение не прекратится, больного необходимо срочно доставить к врачу.
Инородные тела в глазу (пыль, сажа, песок).
Признаки: ощущение жжения, глаз сильно слезится, позже покраснеет и воспалится. Если это свободное тело, вывернем ресницу и спичкой, кусочком щепки, сложенной промокательной бумагой, ватой, чистым носовым платком тело удалим. Если инородное тело проникнет в роговую оболочку или в глубже лежащие ткани, необходимо глаз завязать и обратиться к врачу за помощью. При отеке глаза надо промыть его сначала кипяченой водой или слабым раствором борной кислоты, потом на глаз наложить сухую предохранительную повязку и обратиться к врачу.
Если обувь натерла ногу. Если появился пузырь, то его следует проколоть продезинфицированными ножницами, смазать мазью Вишневского или календулой и забинтовать. Кровоточащие потертости необходимо продезинфицировать раствором марганцовки, посыпать стрептоцидом или смазать календулой и забинтовать.
При поражении молнией. Рекомендуется делать пострадавшему искусственное дыхание
(иногда в течение нескольких часов). Доставить к врачу.
Угоревшему. Вынести на свежий воздух, а затем делать то же, что и при потере сознания.
При простуде. Больному надо принять потогонное средство (аспирин, сушеную малину) и, напившись чаю, потеплее укрыться. При отсутствии потогонных средств можно принять на ночь 5—10 капель йодной настойки, разведенной в стакане теплой воды.
Укус насекомыми. Рану выдавить, дать вытечь крови, позже намазать нашатырным спиртом или уксусом. Укус некоторых насекомых может быть опасен, поэтому если место укуса начнет сильно опухать и появится головная боль, надо как можно быстрее пострадавшего отправить к врачу.
Устранение клеща, присосавшегося на кожу.
Клеща устраняем осторожным маятникообразным движением. Если мы не успеем его удалить, силой не вынимаем, чтобы не оторвать головку, которая может остаться под верхним слоем кожи и вызвать воспаление или гноение. Достаточно капнуть на место поражения каплю масла или керосина — клещ вылезет.
От комаров применяются предохранительные сетки и защитная мазь.
У каждого охотника должна быть на охоте походная аптечка, которая должна как минимум содержать: флакон 5%-ного раствора йодной настойки, стерильную марлю, стерильную вату, повязки (2—3 штуки) и пластырь.

КАПКАНЫ И САМОЛОВЫ

Охотники, которые занимаются промысловой охотой, пользуются не только ружьем, но и капканами и самоловами. Это увеличивает добычу зверя и птицы. Чаще всего охотники применяют опадные ловушки, такие, как плашки, кулемки и пасти.
Плашки служат для отлова мелкого пушного зверька: хоря, белки, горностая. Берется бревнышко диаметром 30 см и длиной примерно 80 см. Его нужно зачистить от коры, затем расколоть на две неравные части, толстая будет гнетом, тонкая - полом. Настораживающее устройство состоит из трех палочек. Две ставятся одна на другую, а третья горизонтально, чтобы закрепить их. Плашки устанавливают на земле, на пнях, на деревьях.
Кулемки подходят для отлова многих видов животных: зайца, куницы, белки, соболя, лисицы, росомахи, а некоторые охотники добывают с их помощью волка и медведя.
Самой распространенной формой кулемки является проскок, его устанавливают на местах прохода зверя, на лазах, он не имеет огороженного частоколом дворика. Проскок состоит из двух досок длиной 60 см и шириной 10 см. Доски ставят одну на другую на ребро и закрепляют забитыми в землю колышками.
Проскок бывает переносной, тогда колышки прибивают гвоздями к нижней доске. Проскоками ловят колонка, норку, горностая, хоря и других мелких пушных зверьков.
Ставят кулемки на деревьях, на пнях, на земле.
Пасти чаще всего применяют при ловле песца в тундре. Реже применяют в таежных районах для отлова мелких и средних зверей.
Делается пасть целиком из дерева. Она состоит из гнета, двух рядов колышков, вбитых в землю и образующих коридор, и настораживающего механизма.
Многие виды зверей и птиц можно добывать петлями и в силки. Петли ставят на суслика, белку, горностая, зайца, иногда на крупного хищника — медведя и волка. На севере в таежных районах петлями ловят тетерева, глухаря, рябчика.
Чаще всего петли изготавливают из медной или стальной проволоки, толщина проволоки зависит от величины зверя, на которого делается петля.
Петли для зайцев расставляют на значительном расстоянии одна от другой на тропах. Конец петли привязывают к колышку, поставленному сбоку от тропы.
Петли для ловли тетерева и куропатки делают из капроновой нити толщиной 0,4—0,5 мм, для глухаря — 0,75 мм.
Петли на рябчика устанавливают на жердках, которые кладут между двумя деревьями на высоту 1—2 м.
Жердка — это деревце, у которого срубают все ветки, оставляя две в средней его части, которые связывают в форме кольца. В просвете кольца устанавливают петлю. По обеим сторонам от кольца с петлей на жердке укрепляют приманку - гроздья рябины или бузины.
Для ловли глухаря, тетерева петли устанавливают на земле в воротцах с перекладиной, к которой и привязывают петлю. Эти петли выставляют так, чтобы они преграждали путь птицам на тропинках, в проходах между кочками и кустами, а между расставленными петлями устраивают заграждения, направляя тем самым птиц в их сторону.
Применять петли как орудие лова в средней и южной полосе России запрещено.
Нельзя ставить петли на лося и других копытных животных.
На охотничьем промысле часто применяются капканы. Капканы бывают дуговые и удавки.
Дуговые капканы имеют две дуги, которые защемляют лапу зверя или его туловище. У удавок имеется одно или два кольца или одна дуга. В удавке животное прижимается дугой или рычагом к твердому основанию: фунту, дереву и др. У удавок, имеющих два кольца, животное защемляется между кольцами.
Дуговые капканы имеют основание, две дуги, одну или две пружины и настораживающий механизм. Эти капканы подразделяются на тарелочные и рамочные. У тарелочных капканов основание представляет собой прямую металлическую полосу со стойками на концах, в стойках имеются парные отверстия для крепления дуг. У рамочных капканов основанием служит круглая, овальная или четырехугольная рамка.
Тарелочные капканы различаются по размерам, числу пружин и устройству настораживающего механизма. Все эти капканы применяют, в зависимости от размера, для отлова суслика, белки, хомяка, горностая, норки, куницы. Капкан «Зверобой» имеет тарелочку квадратной
формы и пружинящее основание. Этим капканом ловят песца, лисицу и др.
Самый крупный рамочный капкан предназначен для ловли волка.
От обычных тарелочных капканов бескрестовинный отличается отсутствием крестовины. Рычаг настораживающего устройства вместе с тарелочкой крепится на основании капкана, а сторожок закрепляется в проушинах, сделанных на одной из стоек основания.
В настороженном капкане неподвижно закреплены обе дуги, что позволяет ставить капкан в наклонном положении, а также с опорой на обе дуги.
Рамочный капкан № 5 имеет круглое плоское основание, две полукруглые дуги, две плоские пружины и настораживающий механизм. Дуги капкана крепятся к стойкам станины двумя осями. Дуги имеют общую ось вращения. Пружины на месте сгиба снабжены полукольцом. Настораживающий механизм состоит из сторожка, рычага насторожки и угольника, прикрепленного к основанию капкана. Свободный конец сторожка при настораживании входит в
кольцо, расположенное на одном из концов рычага насторожки. На противоположном от кольца конце рычага имеется крючок, за который прикрепляют концы симок, идущих отсюда к противоположной дуге.
Этот капкан применяют при ловле песца, рыси, лисицы, бобра и др.
Капкан В-61 № 7 устроен, как рамочный № 5, но отличается большими размерами и весом. Он более массивен и прочен, так как капкан предназначается для такого сильного хищника, как волк.
Для того, чтобы задержать пойманного зверя, капканы снабжаются цепью, вертлюгом и якорем. Вертлюг не дает цепи или проволоке, прикрепленной к капкану, перекрутиться. Цепи предназначены для средних и крупных двухпружинных капканов. Мелкие капканы часто крепят простой проволокой из мягкой стали, один конец которой привязывают к вертлюгу, а второй к колышку, вбитому в землю, за куст или деревце. Цепи заводского изготовления на конце имеют второй вертлюг. К этому вертлюгу прикрепляют волок (деревянную чурку), который ограничивает передвижение пойманного зверя. Вместо волока можно пользоваться якорем, он лучше цепляется за неровности почвы, за растительность.
Из стальной проволоки можно изготовить кольцевой волок. Соединяют между собой несколько колец диаметром 20 см и сечением проволоки 4 мм.
Для сжатия тугих пружин крупных капканов применяют винтовой ключ или деревянный жом.
При работе с капканами необходимо строго соблюдать правила безопасности.
Основное правило — не держать рук между дугами настораживаемого или настороженного капкана.
Чтобы капкан хорошо срабатывал, тарелочка должна стоять горизонтально, не скашиваться в сторону, не подниматься выше уровня раскрытых дуг и не касаться основания.
Мелкие капканы должны расстораживаться при нагрузке на центр тарелочки в 50-100 г, а крупные в 150-200 г.
Капканы для волка и медведя нужно устанавливать в таких местах, где бы в них не могли попасть люди или домашние животные.
Древесный капкан относится к капканам-удавкам. Он состоит из костыля, дуги, оси, спиральной пружины, сторожка и насторожки.
При установке капкана его берут левой рукой за костыль, одновременно прихватив сторожок. Дугу (она должна быть снизу) прижимают к стволу дерева так, чтобы в него упирался заостренный конец костыля, и ударами обуха топора вбивают костыль в дерево. Затем дугу поднимают к костылю и закрепляют в настороженном положении. На крючок насторожки до подъема дуги насаживают приманку.
Это могут быть кусочки мяса, шишки ели и кедра, грибы.
Древесным капканом добывают белку, а также других мелких пушных зверьков.

БОЛЕЗНИ ОХОТНИЧЬИХ ЖИВОТНЫХ

Охотнику необходимо иметь представление, чем болеют дикие животные, чтобы соблюдать профилактические меры при обработке и использовании охотничьих трофеев.
Заразные болезни диких животных подразделяются на инфекционные и инвазионные. Многие инфекционные болезни свойственны в одинаковой степени как диким, так и домашним животным. Некоторые инфекционные болезни, приводящие к гибели диких животных, опасны и для человека.
Сибирская язва. Острая лихорадочная заразная болезнь человека, домашних и диких животных. Вызывается аэробной бациллой, которая в организме животного образует капсулы, а вне его — споры. Источник возбудителя инфекции — больное животное. В распространении болезни особенно опасен труп животного. Возбудитель болезни распространяется с водой, загрязненной предприятиями, перерабатывающими животное сырье, а также с кормами животного происхождения.
Основной путь заражения животных поедание инфицированного корма, на водопое через слизистые оболочки ротовой полости и пищеварительного тракта.
Заражение людей происходит при снятии и обработке кожи, через кровососов и т. п. Человек чаще всего заболевает кожной формой. Заражается при этом через трещины, ссадины и прочие ранения кожи рук, лица. При этой форме на месте внедрения бациллы образуется синевато-красный пузырек, содержащий красноватую жидкость. Затем пузырек лопается, ткани, где он находился, омертвевают, и рядом возникают такие же узелки и пузырьки. Весь этот процесс сопровождается высокой температурой.
Тщательное проведение общих ветеринарно-санитарных мероприятий в угодьях и соблюдение правил личной гигиены надежная защита от сибирской язвы.
Бешенство. Острая инфекционная болезнь. Вызывается вирусом, передаваемым от больного животного к здоровому со слюной при укусах. Болеют люди, домашние животные, в том числе и птица. В естественных условиях довольно часто наблюдается у оленей, барсуков, куниц, косуль, коз, медведей, зайцев, белок, енотовидной собаки, лисиц и у других животных.
Скрытый период болезни — от 10 дней до 1 года. Длительность его зависит от отдаленности места укуса от центральной нервной системы и характера раны.
Характерный признак бешенства пугливость или резко выраженная раздражительность животного, доходящая до буйства.
При тихой форме бешенства животные не могут глотать пищу. Развивается общий паралич, приводящий к гибели.
Меры по борьбе с бешенством: больных и подозреваемых в заболевании животных изолировать или уничтожить, трупы сохранять в недоступном для животных месте (особенно для грызунов), если нельзя вызвать ветработников, то трупы зарыть на скотомогильнике на глубину не менее 2 м; провести дезинфекцию зараженных мест 2-процентным раствором формалина или едкого натра или крутым кипятком; одежду, испачканную слюной больного животного, выстирать, прогладить горячим утюгом.
Всех покусанных людей направить в ближайшее лечебное учреждение для прививок против бешенства.
Туберкулез. Хроническое заразное заболевание домашних, диких животных и человека. Вызывается болезнь палочкой трех типов: человеческой, крупного рогатого скота и птичьей.
Источником заражения человека являются больные животные, продукты животного происхождения, инфицированная больными животными внешняя среда, а также больные люди и зараженный ими воздух. Туберкулез бывает различных форм: легочный, туберкулез костей и суставов, желез, кожи, кишечника, мочеполовых и других органов.
В целях предупреждения заболевания туберкулезом животные продукты должен проверить ветеринарный специалист.
Бруцеллез. Хроническое заболевание человека, домашних животных, лисицы, волка, зайцев, голубей, воробьев, фазанов ит. д. Возбудитель бруцеллеза маленькая, неподвижная палочка. Она остается жизнеспособной длительное время. Наиболее частый источник заражения зайцы.
После заражения у человека повышается температура до 41° С, затем она становится нормальной. Соблюдение правил личной гигиены при разделке туш животных предупреждает заражение.
Туляремия. Инфекционное заболевание человека, домашних животных, пушных зверей и грызунов. Переносчиками туляремии являются клещи, комары, слепни, мухи и т. д. Вызывает болезнь аэробная, неподвижная бактерия. Особенно восприимчивы к туляремии ондатры, зайцы, мыши, домашние животные. Источник болезни — грызуны, кровососущие насекомые, зараженные пастбища, водоемы, сено. Охотники могут заразиться, посещая неблагополучные водоемы, болота, луга, ночуя в зараженных стогах сена, от добытых больных животных, во время купания, через кожу и слизистые оболочки глаз. Поражаются лимфатические узлы, легкие, селезенка. Появляются сильные головные боли, тошнота, бред, бессонница, вялость, безразличие к окружающему.
Заболевание предупреждается истреблением грызунов, вакцинированием охотников, употреблением только кипяченой воды, дезинфекцией шкурок и тушек грызунов.
Орнитоз, или пситтакоз. Заразное заболевание домашних и диких птиц и человека. Вызывается вирусом, который при температуре 65- 70° С погибает через 15 мин. На льду сохраняется до 2 месяцев. Устойчив против высушивания. Гибнет в 3-процентном растворе хлорамина через 3 ч.
Пситтакозом заболевают куры, утки, фазаны, чайки, попугаи, снегири, голуби, канарейки — всего около 100 видов птиц. Болезнь имеет скрытое течение, поэтому здоровые на вид птицы могут быть разносчиками возбудителя в природе. Птицы заражаются при соприкосновении здоровых с больными, через зараженный корм и воздух. Заболевание людей возможно при послеубойной обработке птиц ощипывании перьев и разделке тушек.
Заболевание начинается остро, с ознобом, слабостью. Больные жалуются на головные боли, боли в суставах. Необходимо своевременно и точно установить диагноз, изолировать и госпитализировать больного.
Внешне эта болезнь у птиц проявляется помутнением зрачков и тем, что веки несколько опущены, из ноздрей выделяется гной.
Токсоплазмоз. Заболевание многих домашних, диких животных и человека. Установлено, что у млекопитающих, птиц и человека один общий возбудитель видимое под микроскопом паразитическое простейшее токсоплазма. Человек может заражаться как от человека, так и от животных.
У естественно зараженных животных поражаются в основном центральная нервная система, периферические нервы. Болезнь протекает в виде массового заболевания животных со значительной смертностью. У собак наблюдается угнетение общего состояния, истощение, слабость, истечение из глаз и носа, бледность видимых слизистых оболочек, кашель, рвота, одышка, лихорадка и расстройство центральной нервной системы. У зайцев отмечается потеря пугливости, общая вялость, шаткий бег.
Передача возбудителя может происходить внутриутробно, через контакт с больными или средой, через пищеварительный или дыхательный тракты, половым путем. Заразными оказываются мокрота, слюна, моча, фекалии, молоко, мясо.
Токсоплазмы переносят членистоногие. Мухи могут через 2 часа отрыгивать захваченный ими инвазионный материал, который не теряет заразности, а в теле клопа заразность сохраняется до 5 часов.
Токсоплазмоз необходимо ликвидировать с помощью медицинских и ветеринарных организаций. Внутренние органы и другие субпродукты добытых животных нельзя скармливать в сыром виде, они могут быть заражены.
Фасциолез. Широко распространенное печеночно-глистное заболевание лосей, оленей, зайцев, нутрий, бобров, белок, а также коз, овец, лошадей, крупного рогатого скота. Заражается и человек. Локализуются фасциолы в желчных ходах печени, яйца выделяются из печени с желчью в кишечный канал, а оттуда вместе с фекалиями извергаются наружу. Паразиты, вселившиеся в желчные пути печени, вызывают в ней воспалительные процессы.
Дикроцелиоз. Печеночно-глистное заболевание оленей, лосей, косуль, медведей, бобров, зайцев, нутрий, коз, овец, крупного рогатого скота и человека. Распространен повсеместно. Возбудитель заболевания мелкий копьевидный сосальщик, паразитирует в желчных ходах. Дифиллоботриоз. Вызывается гельминтом лентецом широким, достигающим 8-12 м в длину и 2 см в ширину. Болеют собаки, лисицы и другие плотоядные. Носителями могут быть пресноводные виды рыб. Зараженная рыба, съеденная в сыром, плохо проваренном (прожаренном) виде, вызывает заболевание человека, собаки, кошки, пушных зверей.
Эхинококкоз. Гельминтозное заболевание. Вызывается личиночной стадией гельминта. Ленточная форма ее паразитирует в тонком отделе кишечника животных (собак, волков, лисиц). Личиночная в печени, легких, реже в других органах. В результате развиваются эхинококковые пузыри. Заболевание заканчивается нередко смертью.
Эхинококкоз распространен там, где не ведется борьба с бродячими собаками, где не убирают трупы павших животных, когда собакам скармливают внутренние органы, пораженные пузырчатой стадией эхинококка. Зараженные собаки, находясь в контакте с человеком и домашними животными, распространяют возбудителей этого заболевания.
Трихинеллез. Заболевают более 60 видов животных (свиней, собак, лисиц, куниц, рысей, медведей, кабанов и др.), а также человек. Вызывается паразитическим червем - трихинеллой. Размер его 3—4 мм. Соление и копчение мяса не приводит к гибели трихинелл, и они могут сохраняться в нем длительное время. Трихинеллезное мясо подвергают технической утилизации или сжиганию.
Человек и животные заражаются, поедая мясо с личинками паразита. Основной носитель трихинелл — кабан.
Ранние признаки заражения человека отмечаются в первые часы после поедания зараженного мяса: расстраивается деятельность пищеварительного тракта, тошнота, отрыжка, рвота, боль в области кишечника, головная боль и чувство тяжести в конечностях. У заболевшего развивается слабость, возникает лихорадка, к 9-11-му дню температура достигает 40—41° С. Через 7— 10 дней лицо и веки отекают. На 9-10-й день течения болезни мышцы становятся твердыми и
болезненными. Трихинеллез человека течет хронически. Все туши свиней и диких кабанов должны подвергаться осмотру ветработниками. Необходимо также закапывать или сжигать трупы павших собак, кошек, крыс.
Профилактика заболеваний
Для ликвидации и предупреждения заболеваний необходимо:
неукоснительно соблюдать личную гигиену;
все мясные продукты от диких животных употреблять в пищу только после предварительной проверки специалистами мясоконтрольных станций или ветврачами;
не разбрасывать по территории тушек отстрелянных животных и не давать на охоте собакам внутренних органов или мяса;
в каждом охотничьем хозяйстве иметь оборудованное место захоронения трупов животных (скотомогильники);
места нахождения трупов павших животных и их испражнения обеззараживать химикатами, а если это возможно, огнем;
пользоваться уборными, не доступными для животных;
проводить дегельминтизацию людей и не менее 4 раз в году сельскохозяйственных животных, охотничьих и служебных собак, кошек; обеззараживание мест их содержания; уничтожение бродячих собак, кошек, мышей и крыс.

СЛОВАРИК ОХОТНИКА (КРАТКИЙ)

Аванс — приказание легавой собаке идти вперед и искать дичь.
Анонс — отход легавой собаки от стойки для показа охотнику места, где найдена ею дичь и привода его к этому месту.
«Аппорт» — «Принеси!» — приказание собаке.
Аппортировать — подавать убитую дичь.
Ату! — восклицание борзятника при травле зайца.
Башур — голос гончей низкого тембра (басистый).
Бекасинник — сорт дроби мельче восьмого номера.
Белая тропа — почва, покрытая снегом.
Берданка — одноствольное дробовое ружье.
Бор — красный лес: сосна, ель, пихта.
Бормотание — звуки, издаваемые тетеревом при токовании.
Брать зверя — поймать, захватить зверя.
Ваба, вабить — подражание голосу зверя с целью приманить или вызвать его ответный отклик.
Верхнее чутье — свойство собаки разыскивать дичь, руководствуясь запахом, издаваемым не-
посредственно самой птицей, а не по запаху следа, оставленного этой птицей.
Весновать — производить весеннюю охоту.
Вести зверя — гнаться за зверем по следу, непрестанно подавая голос (говорится о гончих собаках).
Визир — прицельная пластинка с прорезью.
Висеть на хвосте — быть от зверя при его преследовании на очень небольшом расстоянии (говорится о гончих).
Выдерживать стойку — так говорится про птицу, которая крепко сидит во время стойки по ней собаки.
Выжлец — гончий самец.
Выжловка — гончая самка.
Вылеток — птенец дичи в поре вылета из гнезда.
Высыпки — появление дичи в большом количестве в период пролета (вальдшнеп, дупель).
Выход — след зверя, идущий из обследованного окладчиком местонахождения зверя.
Вязкость — качество гончей, выражающееся в том, что собака гонит зверя.
Гнездо — у псовых охотников: место, где волчица мечет детенышей.
Гон — хвост гончей собаки. Этим же словом определяется преследование гончей зверя (преследование с лаем).
Горячий след — свежий след.
Держать зверя — гнать зверя по следу (говорится о гончих).
Дойти — почти догнать зверя (говорится о гончих).
Дуплет — последовательные два выстрела по одновременно поднявшимся двум или более птицам (или зверям).
Жесткая тропа — состояние почвы, когда она скована морозом.
Жировка -— место, где кормился зверь или птица (говорится преимущественно о зайце).
Гарь (гари, гарево, горель) — выгоревший лес, пожарище в лесу.
Гачи — тыльная сторона задних ног зверя.
Глубокая пороша — снег, покрывший землю на 4 сантиметра и больше.
Глубокий полаз — широкий поиск гончей собаки, уходящий при розыске зверя далеко от охотника.
Гнать в пяту — найдя след зверя, гнать по этому следу не туда, куда зверь пошел, а в об-
Забереги — полоса льда, примерзшего к берегу во время ледостава.
Загон — пространство между стрелками и загонщиками на облаве.
Копанки — сухая земля, взрытая куропатками, тетеревами и глухарями.
Короткая пороша — короткий след зверя по глубокой пороше.
Короткий полаз — манера гончей собаки искать зверя, не уходя далеко от охотника.
Красногон — гончая, работающая по волку, лисе.
Красный зверь — волк, лиса.
Кромка — край, рубежная полоса, грань.
Линия — сеть стрелков на облаве.
Мазок — промах из ружья по цели.
Малик — след зайца, преимущественно русака.
Матерый — старый зверь (обычно волк).
Матка или старка — самка, выведшая птенцов.
Мертвая пороша — свежевыпавший и плотно лежащий снег, преимущественно в тихую, безветренную погоду.
Местовой зверь — зверь, живущий оседло в данной местности.
Мороватая — вялая, медлительная работа собаки.
Мягкая тропа — сырая, влажная поверхность почвы.
На штык — стрельба по зверю или птице, которые приближаются по прямой на охотника.
Настовик — заяц раннего весеннего помета. Охотники еще называют таких зайцев «мартовичками».
Натаска — обучение легавой собаки по дичи, после домашней дрессировки.
Натечь — напасть на след зверя.
Нижнее чутье — свойство собаки разыскивать дичь по ее следам, а не по запаху, исходящему непосредственно от самой дичи.
Номер — место, на которое становится стрелок при облавной охоте.
Нориться — уходить от преследования в нору (говорят обычно о лисицах).
Оклад — участок леса, охваченный загонщиками или шнуром с флагами.
Окладчик — егерь (специалист по устройству охот при помощи оклада; выслеживающий зверя, устанавливающий его местонахождение путем обхода участка и выгоняющий его на стрелка).
Окно — открытая вода в трясинном болоте, или полынья во льду.
Осенистый — немолодой. Так говорят обычно о собаках, главным образом о гончих.
Остров — небольшой лес, окруженный полями.
Осыпь — расположение дробин на поражаемой цели.
«Отрышь!» — «Нельзя!» — приказание гончим отойти от чего-либо, оставить что-либо.
Охота по перу — ружейная охота на птицу.
Ошиб — хвост у бобра.
Пазанки — лапки зайца. Паратая — быстрая, резвая гончая собака. Перебираться — линять, менять перо или шерсть.
Перевидеть — увидеть пробежавшего зверя.
Перетечка — перевод собак с одного места на другое.
Переярок — волк двух-, трехлетнего возраста.
Пестрая тропа — поверхность земли, покрытая местами снегом.
По горячему — гон собак по следу зверя, который только что здесь прошел.
Подрыскать — подбежать к борзятнику.
Поедь — следы (остатки) от кормившихся зверей или птиц.
Позыв — сигнал на охотничьему рогу.
Позывистость — качество гончих собак быстро являться к охотнику на звук рога.
Полаз — поиск гончей собаки.
Поле — охота, а также результаты охоты. Отсюда «полевать» — охотиться.
Пороша — снег, шедший ночью и переставший идти утром.
Прибылой — зверь, родившийся в текущем году (обычно о волках, лисах, зайцах).
Привада — корм, который кладется на определенное место с целью привадить — приучить зверя регулярно приходить на данное место.
Псовина — волосяной покров у собак.
Пудель — промах. Отсюда «пуделять» — промахиваться.
Пушнина — меха всех родов. Заготовленные шкурки. 500
Родословная — книга, в которую записывают породных собак из поколения в поколение.
Сакма — след волка, подобно нарыску лисицы.
Сердитый бой — резкий бой (устаревшее).
Теклая шкурка — из которой лезет волос (течет).
«Тубо» — «Нельзя!» — приказание легавой собаке.
Тяга — ток вальдшнепов-самцов.
Упалый — притаившийся в крепком месте зверь, которого ищут гончие.
Утрянка — утренняя охота на дичь, перелетающую с воды на хлебные поля.
Цветок — хвост зайца.
Чертить — оставлять след крыльями на снегу (глухарями, тетеревами).
Чичер — дождь с мелким снегом.
Ягдташ — сумка для ношения дичи или мелкого зверя во время охоты.